餐饮服务经理

职位描述:计划、指导或协调提供食品和饮料的组织或部门的活动。


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特色学校:

餐饮服务经理

食物服务经理做什么:

  • 调查和解决有关食品质量、服务或住宿的投诉。
  • 安排和接收食品和饮料的交付,检查交付内容,以核实产品的质量和数量。
  • 监控符合有关食品准备和服务的健康和消防规定,以及住宿和用餐设施的维护。
  • 监测食品制备方法,部分尺寸和装饰和呈现食物,以确保以可接受的方式制备和呈现食物。
  • 维护食品和设备的库存,并保持库存记录。
  • 建立人事绩效和客户服务标准。
  • 安排设备维护和维修,并协调各种服务,如废物去除和害虫控制。
  • 审查工作程序和操作问题,以确定改善服务,性能或安全的方法。
  • 做一些食物准备或服务工作,如做饭,清理桌子,必要时提供食物和饮料。
  • 组织和直接工人培训计划,解决人员问题,雇用新员工,并在用餐和住宿设施中评估员工表现。
  • 数钱并制作银行存款。
  • 协调烹饪人员的分配,以确保经济利用食物和及时准备。
  • 通过报纸广告或参加招聘会等方式评估员工需求并招聘员工。
  • 计划工作人员小时并分配职责。
  • 订购和采购设备和用品。
  • 记录销售项目的数量、类型和成本,以确定哪些项目可能不受欢迎或利润较低。
  • 保存政府机构要求的有关卫生或食品补贴的记录。
  • 查看菜单和分析食谱以确定劳动力和开销费用,并为菜单项分配价格。
  • 问候客人,送他们入座,给他们菜单和酒单。
  • 通过品尝和闻来测试熟食,以确保其适口性和风味的一致性。
  • 监控预算和工资记录,审查财务交易,确保支出得到批准和预算。
  • 估计食品、白酒、葡萄酒和其他饮料的消费量,以预测购买或申购的数量。
  • 安排使用设施或餐饮服务,以获得宴会或招待会等活动,并与客户谈判安排的详细信息。
  • 根据预期的客人数量、营养价值、适口性、受欢迎程度和成本,计划菜单和食物利用。
  • 根据公认的行业标准,建立和执行餐饮场所的营养标准。
  • 监督员工和顾客的活动,确保酒水法规的遵守。
  • 创建专业菜肴,开发用品用餐配方。
  • 致电预订。

什么工作活动是最重要的?

重要性 活动

直接与公众直接工作 - 为人们表现或直接与公众交易。这包括为餐馆和商店提供服务,并接受客户或客人。

获取信息-从所有相关来源观察、接收和获取信息。

与计算机进行交互 - 使用计算机和计算机系统(包括硬件和软件)进行编程,写软件,设置功能,输入数据或进程信息。

与监事,同行或下属沟通 - 通过电话,书面形式,电子邮件或亲自提供监督员,同事和下属的信息。

培训和教授他人——识别他人的教育需求,开发正式的教育或培训项目或课程,并教授或指导他人。

监控过程、材料或环境——监控和审查来自材料、事件或环境的信息,以发现或评估问题。

组织,规划和优先考虑工作 - 制定具体目标和计划优先考虑,组织和完成工作。

监控和控制资源-监控和控制资源,监督资金的支出。

协调其他人的工作和活动——让一个小组的成员一起工作来完成任务。

识别对象,操作和事件 - 通过对差异,估计,识别差异或相似性进行分类,检测环境或事件的变化来识别信息。

判断事物、服务或人的质量——评估事物或人的价值、重要性或质量。

指导和发展他人——识别他人的发展需求,指导、指导或帮助他人提高知识或技能。

建立与维持人际关系 - 与他人制定建设性和合作工作关系,并随着时间的推移维护它们。

与组织以外的人员 - 与组织以外的人沟通,代表本组织,向客户,公众,政府和其他外部来源。此信息可以以人为本,以书面形式或通过电话或电子邮件交换。

解决冲突和与他人的谈判 - 处理投诉,解决争端以及解决怨气和冲突,或与他人的其他方式谈判。

记录/记录信息 - 以书面或电子/磁性形式输入,转录,记录,存储或维护信息。

发展和建设团队——鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作。

搬运和移动物品-使用手和手臂搬运、安装、定位和移动物品,以及操作物品。

更新和使用相关知识 - 在技术上保持最新,并将新知识应用于您的工作。

决策和解决问题-分析信息和评估结果,选择最佳解决方案并解决问题。

销售或影响他人——说服他人购买商品或改变他们的想法或行为。

检查设备、结构或材料-检查设备、结构或材料,以确定错误或其他问题或缺陷的原因。

安排工作和活动——安排事件、程序和活动,以及其他人的工作。

执行一般体育活动 - 执行需要相当使用手臂和腿的体育活动,并使您的全身移动,如攀爬,提升,平衡,散步和材料处理。

执行行政活动-执行日常行政任务,如维护信息文件和处理文书工作。

指导,指导和激励下属 - 为下属提供指导和方向,包括设定绩效标准和监测性能。

评估信息以确定遵守标准 - 使用相关信息和个人判断来确定事件或流程是否遵守法律,法规或标准。

帮助和照顾他人——为同事、客户或病人等提供个人帮助、医疗照顾、情感支持或其他个人护理。

处理信息 - 编译,编码,分类,计算,制表,审核或验证信息或数据。

分析数据或信息 - 通过将信息或数据分解为单独的部分来识别信息的基本原则或事务。

控制机器和流程 - 使用控制机制或直接物理活动来操作机器或过程(不包括计算机或车辆)。

估计产品,事件或信息的可量化特性 - 估算尺寸,距离和数量;或确定执行工作活动所需的时间,成本,资源或材料。

解释其他人的信息的含义 - 翻译或解释什么信息意味着如何使用它。

创造性思维——开发、设计或创造新的应用程序、想法、关系、系统或产品,包括艺术贡献。

人员配置组织单位——在组织中招聘、面试、选择、雇佣和提升员工。

制定目标和战略——建立长期目标,并详细说明实现这些目标的战略和行动。

荷兰餐饮经理代码表